Jantar Harmonizado - da Sorata

No último dia 9, participei de um maravilhoso jantar harmonizado, mais uma vez organizado pela importadora Zahil Litoral, só que desta vez nas dependências do encantador Ristorante da Sorata.

Fomos recepcionados pelo sommelier da casa que juntamente com o organizador da Zahil nos acomodaram logo em nossos assentos, ofereceram-nos água enquanto aguardávamos os próximos convidados chegarem.

Iniciamos o Menu com um Parmeggiana de Beringela, que estava excelente, um pouco frio, mas nada que ofuscasse o seu maravilhoso sabor. Para harmonizar, foi-nos sugerido o nosso conhecido Salentein Chardonnay 2008, um vinho branco, rico, leve e que degustado junto com o Parmeggiana, fez "crescer" o manjericão presente no prato de forma surpreendente e encantadora.

Partimos então para o Primo Piato, como se diz na Itália, que foi um Tagliarine Outonal, um delicioso prato à base de queijo gorgonzola. Diante de um prato assim, com molho branco, com um queijo considerado forte, veio um vinho à altura, Baroness Nadine Chardonnay 2007, que apesar de ser da mesma uva do primeiro, nada se compara. Esse vinho veio como uma luva para o prato apresentado, um vinho untuoso e perfumado.

Como Secondo Piato tivemos uma Paleta de Cordeiro com Batatas aos Murros e Molho de Cogumelos Paris, e para harmonizar dois vinhos, The Darry´s Original 2006 e A Sírio Rosso, o primeiro com toques de frutas maduras e até um fundo de grafite no aroma harmonizaram muito bem com o prato, mas o segundo vinho, o italiano, surpreendeu à todos pela sua riqueza aromática e um discreto defumado, espetacular. E ainda tem mais, de acordo com o palestrante da noite, o A Sírio Rosso se torna mais atraente ainda por ser produzido em reduzida quantidade, cerca de 900 caixas anuais, o que garante essa certa exclusividade e qualidade no resultado final.

De sobremesa, sinceramente, eu achei que nada mais poderia nos surpreender, nos foi servido um maravilhoso Semifredo ao Torrone e para acompanhar um vinho branco de sobremesa, que confesso mais uma vez, já não esperava mais nada, muito menos combinando com uma sobremesa tão gostosa quanto àquela, um Le Dauphin de Guiraud Sauternes 2004. Mas aconteceu que como uma mágica aquela sobremesa tão boa e aquele vinho delicadamente doce, com notas de mel, açafrão e ao mesmo tempo com uma acidez viva se fundiram numa perfeição que poucas harmonizações atingem.

Foi espanto geral, era como se todos alí que provassem o vinho e a sobremesa subissem aos céus das harmonizações com os sinos tocando, foi algo que eu pelo menos não me lembro nunca antes de ter sentido. Foi um casamento perfeito, sem dúvida nenhuma esse Le Dauphin me proporcionou uma das 3 melhores harmonizações da minha vida.

E assim, com essa chave de ouro, se encerrou mais um jantar harmonizado, mas esse valeu cada centavo, os pontos altos da noite foram o ambiente encantador do pequeno Ristorante da Sorata, o A Sírio Rosso e claro esse vinho de sobremesa Le Dauphin de Guiraud Sauternes 2004.

Harmonização em casa !!

Juntamente com alguns amigos, decidi fazer um "Queijos e Vinhos" aqui em casa, mas ao contrário do que se pensa, é muito mais complicado do que qualquer outra harmonização quando se pensa em associar queijos e vinhos.
Fui então numa loja de um grande amigo aqui em Santos mesmo, loja de importadora, linha excelente de produtos e preços mais que especiais. Montamos então com a ajuda mais que imprescindível do Murilo da Zahil Importadora uma linha para a nossa degustação.
Começamos com um espetacular queijo de cabra e para harmonizar um vinho da Nova Zelândia, um Framingham - Sauvignon Blanc. Resultado: Espetacular, um nariz maravilhoso, a evidência mais que notória do maracujá, notas de pimenta e herbáceas.
Passamos então para talves, o que pensávamos ser a harmonização mais complicada da noite, um queijo gorgonzola, para isso trouxemos à mesa um espanhol mais que especial, Salamandra - Hermanos Lurton - Tempranillo.Resultado: Todos ficamos apaixonados pelo chocolate presente em seu aroma, além de um leve toque de tostado, que juntos encaixaram perfeitamente no gorgonzola.
Para o parmesão e alguns patês, tínhamos dois rótulos, o primeiro era um italiano, o Sangervasio Rosso - Sangiovese/Merlot/Cabernet Sauvignon, um vinho conhecido como "mini" super-toscano, potente e de qualidade, um vinho macio, redondo, mas nada de especial, enfim, um vinho fácil de tomar.
Por último abrimos o que para alguns dos presentes foi o melhor da noite, um espanhol, o Viña Alberdi - La Rioja Alta. Resultado: Simplismente um espetáculo de aromas e sabores, no nariz nota-se frutas vivas e intensas, mas com toda delicadeza necessária, ainda percebe-se muito perfumado e uma acidez fresca. Delicioso e possibilita um grande leque de acompanhamentos com comidas.
Depois de termos aberto o Viña Alberdi, deixamos fluir livre a degustação e cada um foi se servindo do seu predileto e tentando brincar com as harmonizações possíveis com os queijos, pães e patês.
Mas o ápice da noite sem dúvida foi o maracujá do Sauvignon Blanc da Nova Zelandia e o chocolate do Salamandra. Resumindo, uma noite especial, com vinhos especiais e pessoas sensacionais.
Fica a pedida para uma próxima harmonização... quem sabe amanhã ? :)
Abraços

Dicas de sites:
www.zahil.com.br
zahillitoral.blogspot.com

Vinhos Americanos

Decidi colocar aqui como primeiro post, uma pesquisa bacana que fiz para um grande amigo meu que foi aos Estados Unidos, passou um ano por lá e quando voltou me disse que enfrentou alguma dificuldade para encontrar vinhos bons ou ao menos vinhos conhecidos lá na Califórnia.
Curioso, decidi pesquisar mais sobre vinhos nessa região e nos Estados Unidos como um todo. Fiquei espantado ao perceber que ao contrário do que parece, os EUA têm grandes produtores e até alguns vinhos fantásticos.
O mesmo amigo que voltara de lá à um ano, decidiu embarcar denovo para trabalhar no país de Obama, mas desta vez queria que ao chegar lá ele tivesse ao menos um guia para não passar "sede" nas terras americanas.
Iniciei a pesquisa partindo do filme Sideways, onde a pinot noir de Oregon tornou-se conhecida e difundiu-se pelo mundo, visitando alguns sites de importadoras cheguei a algumas dicas para o meu grande amigo:

* Artemis Napa Valley - Cabernet Sauvignon 2005 - Stag´s Leap Wine Cellars
(É um californiano premiadíssimo pelo mundo nessa safra, ganhou inclusive indicação de vinho do mês e possui 90 pontos no Robert Parker, as outras safras também devem ser excelentes, custa aqui no Brasil, por volta de R$ 210,00)

* Domaine Drouhim - Pinot Noir - Oregon
(Clássico Pinot Noir de Oregon, excelente vinho)

* Robert Mondavi - Zinfandel

* Blosson Hill Tinto
(Percebi que esse vinho é mais facilmente encontrado nos mercados, como se fosse um vinho mais corrente e mais comercial, como um almadém, santa helena ou periquita aqui no Brasil)

Se eu tivesse que generalizar eu diria para sempre procurar por:
-Chardonnay Californianos, costumam ser bons.
-Robert Mondavi, qualquer um dele tende a ser excelente.

E depois dessa pesquisa enviada ao meu amigo, descobri um último vinho para adicionar à essa lista, primeiramente me chamou a atenção pelo nome peculiar, mas sua qualidade é implacável.

* Francis Coppola Blue Label Merlot

Bom, é isso, conforme eu for me deliciando com esse mundo dos vinhos vou postando aqui, não sou nenhum especialista, sommelier ou algo do tipo, apenas um cara que adora e é fascinado por esse mundo dos vinhos, harmonizações e degustações.
Um grande abraço !!

Dica do filme - SIDEWAYS -http://www.imdb.com/title/tt0375063/